MEKANISME INTOLERANSI
LAKTOSA
Mata Kuliah
AGRIBISNIS TERNAK PERAH
Oleh:
BasthomiIzza A (105050100111168)
Kelas: G
Absen : …
FAKULTAS
PETERNAKAN
UNIVERSITAS
BRAWIJAYA
MALANG
2013
SUSU
DAN LAKTOSA
|
Gambar 1. Proses
pemecahanenzimlaktosa
|
Susumerupakanbahanpangan
yang memilikikandungannutrisilengkapmulai protein, lemak, vitamin, mineral,
karbohidrat.Satu-satunyakandungankarbohidrat yang hanyaterdapatpadasusuadalahLaktosa. Laktosamerupakankarbohidratdarigolongandisakarikda
yang tersusunolehglukosadangalaktosa.Manusia yang
menkonsumsisusudapatmemecahlaktosadenganbantuanenzimLaktase. Produksienzimlaktasepadatubuh yang
cukupdapatmencernalaktosapadasusudenganbaik, namunpadatubuh yang produksiLaktasekurang,
ketikatubuhmengkonsumsisusumenyebabkanintoleranlaktosa (Defisiensilaktosa)
akibatnyaterjadigangguansistempencernaansepertisakitperut, diare, perutkembung.
Enzimlaktase
|
Gambar 2.LaktaseterletakPada Brush
Border Vili
|
EnzimLaktaseberfungsiuntukmemecahgulaLaktosamenjadimonosakaridaberupaglukosadangalaktosa
agar siapdimanfaatkanolehtubuh.Enzimlaktaseterdapatpada organ bagian Brush
border mukosausushalus.Keberadaanlaktosaberperanuntukmemasoksember energy
sebesar 30-40%, selainitulaktosadibutuhkanuntuk absorbs
kalsium. Hasilhirolisalaktosamenjadigulasederhanagalaktosadigunakanuntukpembentukansebrosida
yang pentinguntukperkembanganotak. Enzimlaktasemerupakandalamenzim
β-galactosidasesehinggamemilikiaktivitasglikosidasedanglikosilceramidase.Laktasememilikiduasisiaktif
yang digunakanuntukmemecahlaktosadanuntukhidrolisispholorizindanglikolipid.Pholorizinbergunauntukmanusiadalammenjagakeadaanlaktasedalamtubuhsetelahfasepenyapihan.
Aktifitasenzimlaktasetelahdijumpaipadamanusiasejakpadausiakehamilanumur
3 bulan, aktifitasiniakanterusmeningkatsampaimingguke 38 hingga 70%.
Aktivitaslaktasemulaimenurunpadausia 2-5 tahun (Sinuhaji, 2006).
MekanismeIntoleransiLaktosa
Intoleransilaktosaterjadikarenadefisiensilaktase.Sehinggalaktosatidakdapatdipecahakibatnyatubuhtidakmampumenyeraplaktosa
yang dikonsumsi, sehinggalaktosaakanmenumpuk di dalamkolon.
KemudianLaktosadimanfaatkanmikroorganismetubuhuntukfermentasi,
hasilfermentasiberupa gas metandan hydrogen.Produksi gas tersebutmenimbulkandistensiusus,
flatulensiadan rasa sakitpadaperut.Selainitumikroorganismemenghasilkanasamlaktat
yang aktifdalamsecaraosmotikmenarik air kelumen usus, demikianjugasisalaktosa
yang tidaktercernajugamenarik air sehinggamenyebabkandiare.
Kondisiiniakanmenghambatpenyerapannutrisi lain sepertilemakdan protein.
DaftarPustaka:
Badan POM RI. 2008. KenaliIntoleransiLaktosaLebihLanjut. Vol. 9, No. 1 Januari 2008
Intanwati, Sherly. 2012. IntoleransiLaktosa. MakalahBiokimiaKedokteran.
Sinuhaji
AB. 2006. IntoleransiLaktosa.
Majalahkedokterannusantara 39, 4, 424-429.
